Vallombrosa Bianco 2011

21.3.12

Questa settimana stiamo imbottigliando il Vallombrosa Bianco, annata 2011

Alla vista si presenta di un bel colore giallo paglierino con riflessi verdognoli che fa presagire ancora estrema giovinezza , limpido e brillante. Al primo naso ampio si apre su note fruttate floreali che richiamano la mela granny smith, buccia di pesca bianca, rose e fiori bianchi quali iris, con finale di agrumi pompelmo rosa e citronella ed erbe aromatiche.

In bocca secco caldo e di corpo intenso e molto persistente sorretto da una buona freschezza (che fa ben sperare per un lungo futuro) e una vena minerale ben presente. Vino che ti affascina dal primo sorso e che invoglia la beva, equilibrato ed armonico si fa apprezzare per la sua polivalenza a livello di abbinamento con: aperitivo, pesci marinati, pesci di lago con salse leggere o pesci di mare come orate e branzini semplicemente grigliati. Sorprendente su formaggi di capra freschi o con affinamenti nelle erbe o cenere.

Servire in un bicchiere a tulipano alla temperatura di 12 gradi per favorire lo sviluppo dei profumi.

E alla salute !!!