| News / Eventi 21 Maggio 2013 Cantine aperte 2013 |
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È stata fondata in maggio 2001 una associazione ticinese “Amici dell’Ulivo” avente per scopo la produzione della coltura dell’olivo in Ticino. Nel 2002 tra i comuni di Gandria e Lugano è stato allestito un percorso didattico che mette in risalto storia, cultura, proprietà benefiche e utilizzo dell’olio di oliva. In futuro si prospetta l’allestimento di un museo permanente, nel luganese, dedicato alla storia dell’olivicoltura sulle rive dei laghi ticinesi. E’ pure previsto un ampliamento dell’uliveto a Gandria. Coltivazione: Leccino, Taggiasca, Pendolino e diverse coltivazioni sperimentali, in più, alcune coltivazioni probabilmente autoctone- molto vecchie. Zona di Produzione: sponde del Lago di Lugano e dintorni Proprietà organolettiche e caratteristiche: Pressatura: a freddo Colore: giallo oro con intensi riflessi verdognoli. Profumo: molto fruttato, speziato e con intensi profumi di foglia di pomodoro. Sapore: fresco e pepato in attacco, di buona viscosità e morbidezza, molto intenso, note intense di carciofi. Lascia la bocca pulita. Uso: meglio “crudo” Accostamento: condimento ideale per insalate e pinzimonio, pesce di lago, ma anche baccalà mantecato, nonché per equilibrate maionese e frittelle anche ripiene. |
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Olio del ceresio
